600 г очищенного судака 30 г шпика 1 яйцо 3 зубчика чеснока 40 г муки 10 г пива 100 г панировочных сухарей 40 г жира 10 г сливочного масла красный перец соль зелень сахарный песок
Разделать рыбу. Каждый кусок нашпиговать салом, натереть чесноком, посыпать перцем и оставить в прохладном месте на 2 ч. Затем взбить яйцо вместе с пивом и разогретым сливочным маслом. Рыбу обвалять в муке, полить взбитым яйцом, посыпать сахарным песком и солью, обвалять в панировочных сухарях и поджарить в жире на хорошем огне. На гарнир испечь в углях картофель. При подаче рыбу и картофель посыпать зеленью.
| 
